对咖啡一直没有什么研究的我认识爱尔兰咖啡是在痞子蔡的大作中，第一次喝上爱尔兰咖啡是在公司对面的西餐厅，记得那时从来也没有想过以后竟然就在对面上班了……

      有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。
      知道为什么这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。
      酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见锺情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像爱尔兰威士忌的女孩与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入menu里，希望女孩能够发现。只可惜这位女孩并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。
      你知道从酒保发明爱尔兰咖啡，到空姐点爱尔兰咖啡，经过了多久？
      整整一年。
      当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
      这一年内都没人点爱尔兰咖啡，因为只有她才点得到。
      这位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说farewell，他们的故事才结束。
      farewell，不会再见的再见，跟 goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：want some tear drops？
      因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。
      空姐回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她："want some tear drops？"。
      没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行於旧金山的原因。
      空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。

      据说爱尔兰咖啡一定要用心去做，否则不纯。
      据说爱尔兰咖啡是专做给情人喝的，而且咖啡里边滴进了爱的眼泪，用情至真。
      据说爱尔兰咖啡喝成了隐就再也戒不掉，因为与众不同，能经岁月磨损。
      据说爱尔兰咖啡的主人消失，咖啡也不会被尘封，找寻它的人自会如投递员般不怕漫长，就算信纸发黄。

      爱尔兰人最了解威士忌拥有的独特而浓烈的熏香和淡淡甜味，以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。酒精挥发的威士忌，让咖啡中散发出一丝成熟的忧郁感，在阴雨绵绵的深冬之夜，曾几何时，我也向往着如此一杯……
      爱尔兰咖啡是爱尔兰威士忌与咖啡的完美融合，是酒或是咖啡？可能已经分不清楚了。威士忌的酒精麻醉着咖啡的苦涩，或者它从来只是一个美丽的错误……
      爱尔兰咖啡背后的故事，告诉我一个寓意深长的道理：即使说Farewell也不能分心。want some tear drops？只有真正用心的那个人才会知道箇中因缘，是苦是涩，只有曾经迷醉的人才能体会……
      天冷了，漫长的思念能填满孤寂吗？请给我一杯爱尔兰咖啡吧……